OMELETTE CON STRACCHINO
mediamente facile
Per 4 persone
60 g di burro, 100 g di stracchino, 100 g di prosciutto cotto, 6 uova, Pepe, Sale.

Rompete le uova in un recipiente aggiungendovi sale, pepe e mescolando brevemente con una frusta, quanto basta affinchè le uova si mischino ma senza amalgamarsi completamente tra loro. Tagliate il prosciutto cotto grossolanamente. Mettete in una padella 30 gr di burro e fatelo sfrigolare, poi aggiungete metà dose del composto di uova, e spargetelo bene su tutta la superficie della padella;lasciate cuocere l'omelette per qualche minuto, poi farcitela con 50 g di stracchino e 50 g di prosciutto ed infine richiudetela a libro Fate cuocere per qualche istante ancora e poi conservate l'omelette al caldo, e ripetete la stessa identica operazione con i restanti ingredienti. Alla fine, avrete ottenuto due grosse omelette; dividete ciascuna di esse in due parti, ponete ogni parte su di un piatto da portata e servite immediatamente accompagnando con dell'insalata mista.

 

PIADINA CON STRACCHINO E PROSCIUTTO
elaborata
Per 4 persone
500 g di farina, 100 g di latte, 100 g di acqua, 2 cucchiai di strutto, 1 cucchiaino di lievito per torte salate, 1/2 cucchiaino di sale per il ripieno: stracchino-rucola-prosciutto cotto.

Sciogliete lo strutto nel latte tiepido e impastate tutti gli ingredienti lavorando a lungo sulla spianatoia. Dividete la pasta in otto parti e stendetela sottile con l'aiuto del mattarello nella forma classica della piadina. Cuocete da ambedue le parti in una larga padella antiaderente molto calda.
In un recipiente unite il prosciutto tagliato grossolanamente con la rucola e lo stracchino, e farcite le piadine ancora calde. Ripiegate a libro e servite.