TORTELLINI CON CREMA MEDITERRANEA
facile
Per 4 persone
200 g di robiolino, 2 pomodori maturi, 1 ciuffo di basilico, 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, Sale, Pepe, 1 confezione di Tortellini.

Sbucciate e tritate finemente i pomodori senza disperdere il loro liquido di vegetazione, quindi metteteli in una terrina. Unite il basilico sminuzzato, l'olio, il robiolino, un pizzico di sale ed un poco di pepe. Amalgamate bene il tutto e se necessario ammorbidite la crema con un cucchiaio o 2 dell'acqua di cottura dei tortellini. Condite la pasta con la crema ottenuta e servite subito.

 

TROFIE CON SPECK E ROBIOLA

mediamente facile
Per 4 persone
400 gr. di trofie 200, gr. di Fior di Robiola, una fetta di speck da 150 gr., 75 gr. di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, prezzemolo, sale e pepe.

Tagliate lo speck a dadini e fateli dorare in padella con un filo d'olio. In una ciotola mescolate la robiola con il parmigiano ed aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe. A parte fate cuocere le trofie e, quando sono pronte, conditele con la crema di robiola. Se risulta troppo asciutta, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta. Infine unite il tutto allo speck e saltate in padella per un paio di minuti. Prima di servire aggiungete un po' di prezzemolo tritato per decorare e aromatizzare il piatto.