FARFALLINE PANNA E SALMONE

mediamente facile
Per 4 persone
400gr di pasta (farfalle, pennette...), 150 gr di salmone, un porro medio, una confezione di panna da cucina, 50 gr di burro, due cucchiai di olio, un cucchiaio di ketchup, mezzo bicchierino di cognac, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.

Mettete in un tegame il porro tagliato sottile, e lasciare appassire a fuoco lento con burro e olio extra vergine d'oliva. Unite il salmone tagliato a pezzettini e lasciate cuocere per 5 minuti. Aggiungete il cognac e lasciate leggermente sfumare a fiamma alta. Successivamente aggiungete la panna ed il ketchup e lasciate cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti. Nel frattempo cuocete la pasta e scolate al dente. Saltate il tutto per qualche minuto a fuoco lento, e aggiungere il parmigiano, il sale e il pepe, e in ultimo una spolveratina di prezzemolo.

 

TORTINO DI CIPOLLE

elaborata
Per 6 persone
200 g di panna da cucina, pasta brisè 1 confezione (250 g circa), 600 g di cipolle, 3 uova, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, 100 g di parmigiano grattugiato, Qb burro, Qb sale, Qb pepe, Qb farina.

Preparate la pasta brisée, e tenetela pronta all'uso. Tagliate molto finemente le cipolle e mettetele ad appassire in una casseruola, a fiamma lentissima, con il burro e l'olio: quando le vedrete ben appassite, ma non troppo imbiondite, salatele, pepatele, levatele dal fuoco e incorporatevi due uova, sbattute in precedenza con la panna e il parmigiano. Rimestate bene il composto e pepatelo ancora. Stendete ora la pasta brisée sulla spianatoia infarinata, fino ad ottenere un disco di poco più largo dello stampo che avete predisposto; ungete quest'ultimo e adagiatevi la pasta: distribuitevi uniformemente il composto di cipolle e uova e ripiegate la pasta in eccedenza, formando tutt'intorno un cordoncino che pizzicherete con la punta delle dita. Con gli avanzi di pasta fate dei rotolini che disporrete a guisa di grata sopra le cipolle. Spennellate con l'uovo rimasto, leggermente sbattuto, e infornate la crostata a 180°, lasciandola cuocere per circa 40 minuti.