MOZZARELLA IN CARROZZA
facile
Per 4 persone
8 fette di pancarré, 150 gr di mozzarella, 3 uova, 2 cucchiai di latte, Sale, Pepe, Farina, olio di semi per friggere.

Pareggiate i bordi delle fette di pancarrè per eliminare la crosta. Se preferite utilizzate pane casereccio a grandi fette e dalla mollica consistente. Il piatto risulterà più sapido e corposo. Tagliate la mozzarella Fior di Latte Silac a fette sottili e regolari, stendete le fette su un foglio di carta assorbente da cucina per qualche minuto. A questo punto distribuite le fettine su metà delle fette di pane lasciando mezzo centimetro libero sui bordi e chiudete con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi. Inumidite leggermente i lati di ogni tramezzino ottenuto, per esempio intingendoli di taglio per pochissimo tempo in un piattino di acqua e passate successivamente in un piatto di farina. Questo procedimento aiuta a sigillare i lati dei tramezzini. In una casseruola sbattete le uova intere con il latte, sale e pepe. Inzuppate bene i tramezzini nel composto ottenuto. Lasciateli per 5 minuti nell'uovo finché saranno ben imbevuti da un lato, quindi girateli e lasciateli per altri 5 minuti anche dall'altro lato. Abbiate cura di inzuppare con l'uovo anche i lati di ogni tramezzino. Ora friggete in una padella con olio ben caldo i vostri tramezzini, lasciando cuocere per circa 2 o 3 minuti per lato, fino ad ottenere una doratura omogenea. Prima di servire il vostro piatto, lasciate per un paio di minuti i tramezzini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. E ora Buon appetito!

 

ROTOLO DI FRITTATA ALLA MOZZARELLA
mediamente facile
Per 4 persone
4 uova, 3 pomodori maturi, 1 rametto di basilico, 200g di mozzarella, sale, pepe.

Sbattete le uova con sale e pepe e preparate una frittata in una padella larga e antiaderente. Mettete la frittata su un tagliere e lasciatela raffreddare. A parte pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a tocchetti regolari. Affettate la mozzarella fior di latte. Distribuite sulla frittata le fette di mozzarella, copritela con i pomodori a tocchetti e il basilico spezzettato. Arrotolate la frittata, avvolgetela in un foglio di alluminio e tenetela in frigo fino al momento di portarla in tavola. Servitela affettata.