ELISIR DI LATTE
facile
Per 4 persone
400g alcool 95°, 500 g latte, 400 g zucchero In Polvere, 1/2 - Limone, 1 Stecca di Vaniglia.

Riponete tutti i componenti della ricetta in un vaso ermetico capace di contenerli, avendo l'avvertenza di introdurre il mezzo limone a piccoli spicchi senza però privarlo della scorza. Lasciate macerare per circa due settimane, finché otterrete un composto dall'aspetto lattiginoso che a quel punto filtrerete. Durante l'operazione di filtraggio evitate di muovere l'imbuto, onde separare la parte caseosa del macerato. Imbottigliate e consumatelo anche fresco.

 

CRESPELLE FARCITE

mediamente facile
Per 4 persone
50g Farina, 1/2 Bicchiere di Latte, 2 Uova, 10 g Burro, 80 g Ricotta, Prezzemolo, 8 Fili di Erba Cipollina, Basilico, 2 Noci,m 1 Presa di Sale.

Mettete in una terrina la farina e il sale. Versate a filo il latte mescolando con una forchetta, quindi incorporate le uova e mescolate sino a ottenere un composto liscio. Ungete con poco burro una padella antiaderente; quando sarà calda, versatevi un quarto del composto aiutandovi con un mestolo. Dopo 1 minuto voltate la crespella e quando si sarà solidificata mettetela sopra un piatto. Ripetete l'operazione utilizzando il restante composto e imburrando di volta in volta la padella. Per il ripieno passate al setaccio la ricotta, tritate prezzemolo e basilico e tagliate finemente l'erba cipollina. Mescolate le erbe, i gherigli spezzettati e la ricotta e disponete il tutto sulle 4 crespelle. Per servirle vi basterà arrotolarle e se preferite tagliarle a metà.