La razionalità degli impianti consente la lavorazione di 1500 quintali di latte giornalieri, un rigoroso sistema di controlli nei laboratori aziendali garantisce elevati standard organolettici e batteriologici-adozione della metodologia HACCP.
Condotto secondo le tecnologie più avanzate con il massimo controllo dell'igiene, lo stabilimento è stato ristrutturato rispettando le normative CE e, grazie a tali requisiti, il 9 Febbraio del 1994 la Silac, prima azienda in Puglia, otteneva il numero di identificazione CE.

E' la certificazione per i sistemi di gestione qualità, con la quale si garantisce, attraverso l'egida di un ente certificatore, il controllo e l'efficacia del processo produttivo dell'industria lattocasearia Silac.

Sistema di autocontrollo per il settore della produzione alimentare utile per garantire il rispetto delle norme igieniche e la salubrità delle preparazioni alimentari che viene effettuato direttamente sul prodotto finito.

La Denominazione di Origine Protetta è un marchio di origine che viene attribuito a quei prodotti alimentari che possiedono particolari e peculiari caratteristiche qualitative, in gran parte dovute al territorio in cui tali alimenti sono prodotti. Il territorio di origine è determinante non solo per fattori naturali e geografici ma anche per l'universo di tradizioni e tecniche di produzione che lo contraddistinguono. La Silac può fregiarsi di tale Denominazione di origine protetta per il Caciocavallo Silano D.O.P.
Il marchio D.O.P. oltre a richiedere il rispetto di rigide norme comunitarie e nazionali implica la presenza di prodotti inimitabili per qualità e sapore.

 torna su